連休最終日。今日は夕方まで予定がなく、朝はパンケーキを焼きました。さとう家特製の“分厚い”パンケーキをじっくり焼き上げました。外は香ばしく、中はしっとり。並行して、たっぷりのベリーをコトコト煮詰めて作った自家製コンフィも作りました。甘酸っぱさがぎゅっと凝縮されていて、パンケーキとの相性はバツグンです。