つい先日、夜中に林檎のコンフォート（りんごジャム）を作りましたが、そのリンゴジャムもあっという間になくなりました。文旦のお裾分けを頂き、文旦マーマレードを作りました。
外皮と実（薄皮とワタ含む）の割合は、２対１。りんごもひとつ分すりおろして入れました。皮の部分は３度の湯でこぼし、２度の水替えをし完全に苦みを抜き、身の薄皮とワタ（外皮の半二分の一の量）を後から加えて、ジャムにしました。マーマレード特有の苦みも残り、美味しく出来上がりました。