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文旦マーマレードを作りました／夜は消防団歳末特別警戒見廻りに出動

つい先日、夜中に林檎のコンフォート（りんごジャム）を作りましたが、そのリンゴジャムもあっという間になくなりました。文旦のお裾分けを頂き、文旦マーマレードを作りました。
外皮と実（薄皮とワタ含む）の割合は、２対１。りんごもひとつ分すりおろして入れました。皮の部分は３度の湯でこぼし、２度の水替えをし完全に苦みを抜き、身の薄皮とワタ（外皮の半二分の一の量）を後から加えて、ジャムにしました。マーマレード特有の苦みも残り、美味しく出来上がりました。

2023年12月27日 16:39

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県議会議員〈厚木市・愛川町・清川村〉

佐藤知一

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