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つい先日、夜中に林檎のコンフォート(りんごジャム)を作りましたが、そのリンゴジャムもあっという間になくなりました。文旦のお裾分けを頂き、文旦マーマレードを作りました。外皮と実(薄皮とワタ含む)の割合は、2対1。りんごもひとつ分すりおろして入れました。皮の部分は3度の湯でこぼし、2度の水替えをし完全に苦みを抜き、身の薄皮とワタ(外皮の半二分の一の量)を後から加えて、ジャムにしました。マーマレード特有の苦みも残り、美味しく出来上がりました。
2023年12月27日 16:39
県議会議員〈厚木市・愛川町・清川村〉
さとう ともかず
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