長男15歳の誕生日／文旦マーマレード／自宅に缶詰めで原稿作成
今日は、長男15歳の誕生日。「銀座千疋屋」 銀座タルト(フルーツ)でお祝いしました。
夕食は、秋刀魚の塩焼き、マグロたたき丼、たっぷり野菜のスープ。（写真はなし）
今日は、自宅に缶詰めで、原稿作成。
お裾分けを頂いた文旦も残り３つとなり、マーマレードを作りました。外皮と実、薄皮、種を分けて、外皮を細かく刻む作業が全体の７割。
皮の部分は２度の湯でこぼし、２度の水替えをし苦みを抜き、マーマレードにしました。水の代わりに泡盛と日本酒を使いました。種と薄皮は袋に入れて一緒に煮込みます。（種や薄皮にはペクチン＝天然のゲル化成分が含まれトロミを与えます）
マーマレード特有の苦みも残り、美味しく出来上がりました。
2025年01月26日 23:02
